制样设备:TF-FZG-2酸奶块冻干机
酸奶块冻干技术是利用食品冷冻干燥机,对酸奶块进行低温冷冻成固态,再在真空环境中将酸奶块的冰直接升华成气体除去,最后得到含水量3~5%左右的酸奶块。在干燥过程中一直在低温下运行,热敏性物质得到保护,酶的生长基本抑制,因而营养成分得到保存。因为冻干酸奶块在真空贫氧状态下进行的,所以食品物质中的一些易氧化的成分破坏减少。冻干机是利用升华干燥原理,水分升华后,食品物质剩留在冻结时的冰架之中,干燥后体积几乎不变、呈疏松多孔的海绵状,内表面积大,复水性好,可以在常温下保存较长时间。
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